Рецепты нежнейшей пастромы заменят высококалорийные колбасные изделия

0

Нежная пастрома из индейки

На 100 грамм – 207,22 кКалБ/Ж/У – 21,02/13,27/1,08

  • грудка индейки 1 кг.
  • чеснок (5-6 долек)
  • вода 1 ст.
  • соль 1 ст.л.
  • оливковое масло 1 ст.л.
  • смесь перцев

Стакан воды вылить в миску и размешать в ней 1 ст.л. соли, в приготовленную соленую воду погрузить грудку индейки на 1,5-2 часа, по прошествии времени вытянуть грудку из рассола и промокнуть бумажным полотенцем.

На противень для запекания выкладываем лист фольги, на центр выкладываем грудку и нашпиговываем ее дольками чеснока и обмазываем оливковым маслом, размешанным с перцем (например, паприка и чили). Плотно связываем грудку пищевой нитью или обычной плотной нитью, что бы на вид получилась как заводская ветчина.

В разогретую до 250 градусов духовку ставим нашу пастрому и запекаем в течении 20-30 минут (до готовности). Для того чтобы пасторма получилась более сочной в начале можно завернуть ее в фольгу, по прошествии 15-20 минут раскрыть фольгу, для того чтобы наше мяско подрумянилось. Не спешите доставать готовое блюдо из духовки, оно должно полностью остыть и немного отлежаться.

Рецепты пастромы

Пастрома из курицы с горчицей и паприкой

На 100 грамм – 263,83 кКалБ/Ж/У – 13,94/17,86/12,17

  • куриная грудка (филе из двух половин) 300 г.
  • горчица в зернах 2 ст.л.
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • чеснок (5-6 долек)
  • мед 2 ст.л.
  • сладкая паприка
  • черный перец
  • вода
  • соль

Как и в прошлом рецепте замачиваем грудку в соленой воде 1,5-2 часа, если времени катастрофически не хватает, можно сделать инъекции из соленой воды. Обсушить мясо бумажными полотенцами и нашпиговать зубчиками чеснока.

Далее готовим соус: Смешиваем мед, оливковое масло, горчицу, паприку, черный перец и немного соли, все тщательно смешиваем и обмазываем получившимся соусом нашу грудку, после чего выкладываем ее на противень и запекаем при температуре 250-300 градусов 15-20 минут в зависимости от размера филе. После выключения духовки ни в коем случае не открывайте ее как минимум 2-3 часа, мясо должно полностью остыть и настояться.

Рецепты пастромы

Свиная пастрома с итальянскими травами

На 100 грамм – 321,30 кКалБ/Ж/У – 15,16/26,88/4,79

  • свинина  (карбонат или корейка) 1200-1500 г.
  • оливковое масло 3 ст.л.
  • вода 1 л
  • соль 1 ст.л.
  • сладкая паприка 1 ст.л.
  • итальянские травы 1 ч.л.
  • розмарин 1 ч.л.
  • горчица (в зернах) 1 ст.л.
  • мед 1 ст.л.
  • уксус (уксус бальзамический или яблочный или белое вино) 1 ст.л.
  • тимьян 0,5 ч.л.

Свинину можно заменить на филе индейки или курицы, а так же говядину, все зависит от ваших предпочтений, ну и конечно же это будет влиять на калорийность.

В литре воды необходимо растворить соль и в получившемся растворе замочить мясо на ночь, если времени нет, можно наколоть его соленой водой. Для маринада отдельно смешайте сухие приправы и жидкие компоненты, тщательно их перемешайте, затем соедините их, тщательно перемешав. Получившимся маринадом хорошенько обмазать мясо со всех сторон. По желанию сверху мяса можно выложить веточку розмарина.

Далее заверните мясо в пергаментную бумагу и фольгу. Запекаем в разогретой до 250 градусов духовке 20 минут, затем выключаем духовку и оставляем мясо внутри на 2-3 часа (до полного остывания).

Рецепты пастромы

Куриная пастрома с соевым соусом

На 100 грамм – 129,02 кКалБ/Ж/У – 6,77/8,28/7,09

  • куриное филе (из двух половин) 300-400 г.
  • молоко (3 стакана) 750 мл
  • соль 3 ч.л.
  • оливковое масло 1 ст.л.
  • соевый соус 1 ст.л
  • мед 1 ч.л.
  • мускатный орех ¼ ч.л.
  • сладкая паприка 1 ч.л.
  • сок лайма 1 ст.л.
  • чеснок 3 з.

В глубокой миске размешать молоко с солью и поместить туда грудку на 2-3 часа. После, вынуть, просушить бумажными полотенцами и крепко обвязать прочной нитью (кулинарной).

Для маринада: тщательно смешайте оставшиеся ингредиенты (оливковое масло, мед, соевый соус, сок лайма, мускатный орех, сладкую паприку и чеснок) и со всех сторон обмажьте грудку. Затем отложите ее на 10-15 минут для маринования, после чего выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать при 220 градусах 20 минут, затем выключить духовку и не вынимать из нее мясо в течении 2-3 часов (до полного остывания).

Рецепты пастромы

Куриная пастрома в винном маринаде

На 100 грамм – 238,78 кКалБ/Ж/У – 16,38/16,38/6,66

  • куриное филе (из двух половин) 2 шт. 600-700 г.
  • красное сухое вино 1,5 ст. 375 г.
  • горчица (в зернах) 2 ст.л.
  • лавровый лист 3-4 шт.
  • чеснок 6 з.
  • перец черный (горошек)
  • мед 2 ст.л.
  • сладкая паприка 1 ст.л.
  • розмарин 0,5 ч.л.
  • соль 1,5-2 ст.л.

Для маринада смешайте вино  с медом и остальными специями (получившуюся смесь можно немного подогреть, а затем остудить). Залейте грудки получившимся соусом (полностью покройте) и оставьте в холодильнике на сутки. Затем скрутить грудки в рулет и плотно связать кулинарной нитью, и выложить на противень застеленный фольгой. Запекать при 250 градусах 25 минут, после отключить духовку и оставить в ней мясо на 2-3 часа (пока не остынет).

Рецепты пастромы

 

Приятного аппетита!

We will be happy to hear your thoughts

Оставить отзыв